Автор: Р.А. Лабаева, Нижегородский коммерческий институт | Источник:
Закон. Финансы. Налоги №12(78), 21 марта 2000г.
Элитным предприятиям питания поможет бенчмаркинг
В условиях усиления конкурентной борьбы возникают проблемы выживания элитных предприятий питания. Многие возлагают большие надежды на использование маркетинга. Однако это не единственное средство, с помощью которого каждый сможет стать Рокфеллером.
Современный маркетинг — это, с одной стороны, набор концепций, с другой — набор жизненных ситуаций, которые отражают практический опыт маркетинга.
Элитным предприятиям питания можно рекомендовать в своей деятельности использование бенчмаркинга (bench-marking). Бенчмаркинг как функция поиска преимуществ в системе предпринимательства завоевал симпатии и успешно используется в практике зарубежных стран (Япония, США и др.). Бенчмаркинг близок к понятию маркетинговой разведки, которое означает постоянную деятельность по сбору текущей информации об изменениях внешней среды маркетинга, необходимой как для разработки, так и для корректировки планов маркетинга. Однако маркетинговая разведка имеет целью сбор конфиденциальной информации, а бенчмаркинг можно рассматривать как деятельность по обдумыванию стратегии предпринимательства, основывающейся на лучшем опыте партнеров и конкурентов.